Natriumphosphat in Lebensmitteln: Ist es schädlich für Sie?

Überblick

Natriumphosphat ist ein Überbegriff, der sich auf mehrere Kombinationen von Natrium (Salz) und Phosphat (einer anorganischen, salzbildenden Chemikalie) bezieht. Natriumphosphat in Lebensmittelqualität wird von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) als unbedenklich für den Verzehr anerkannt. Es wird häufig als Zusatzstoff bei der Herstellung verarbeiteter Lebensmittel verwendet. Es ist auch Bestandteil vieler Haushaltsprodukte und Medikamente. Bei manchen Menschen kann Natriumphosphat zur Vorbereitung des Darms vor einer Darmspiegelung verwendet werden.

Natriumphosphat findet sich in Fast Food, Feinkostfleisch, verarbeitetem Fleisch, Thunfischkonserven, Backwaren und anderen verarbeiteten Lebensmitteln. Es erfüllt eine Vielzahl von Funktionen:

Natriumphosphat in Lebensmittelqualität wird von der FDA als GRAS eingestuft, was „allgemein als sicher anerkannt“ bedeutet. Dies kann daran liegen, dass die Menge an Natriumphosphat, die verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt wird, relativ gering ist.

Eine Studie ergab, dass Natriumphosphat, wenn es als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, die Gesundheit anders beeinflussen kann als natürlich vorkommendes Phosphat. Dies liegt daran, dass es vom Körper unterschiedlich aufgenommen wird. Der Zusammenfassung zufolge können hohe Phosphatwerte die Sterblichkeitsrate in der Bevölkerung sowie bei Menschen mit Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Forscher brachten hohe Phosphatwerte mit beschleunigter Alterung und Gefäßschäden in Verbindung. Die Forscher empfahlen den Menschen, Lebensmittel mit natürlich vorkommenden Phosphaten zu sich zu nehmen, anstatt solche mit zugesetztem Natriumphosphat.

Manche Sportler nehmen Natriumphosphat als Ergänzung zur Leistungssteigerung ein. Eine im International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism veröffentlichte Studie ergab jedoch, dass eine Nahrungsergänzung mit Natriumphosphat die aerobe Leistungsfähigkeit von Sportlern nicht verbesserte.

Zu den Nebenwirkungen einer Überdosis Natriumphosphat können gehören:

Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die Verwendung von Natriumphosphat, insbesondere wenn Sie es als Nahrungsergänzungsmittel einnehmen oder große Mengen verarbeiteter Lebensmittel oder Fastfood essen.

Menschen mit bestimmten Erkrankungen sollten die Einnahme dieser Substanz vermeiden. Diese beinhalten:

Ihr Arzt kann Ihnen auch empfehlen, Ihre Einnahme zu reduzieren, wenn Sie derzeit bestimmte Medikamente einnehmen. Bevor Sie es einnehmen, besprechen Sie unbedingt Ihre Medikamentenhistorie, einschließlich der von Ihnen verwendeten pflanzlichen Nahrungsergänzungsmittel, mit Ihrem Arzt.

Zu den Lebensmitteln mit natürlich vorkommendem Natriumphosphat gehören:

Zu den Lebensmitteln, denen möglicherweise Natriumphosphat zugesetzt ist, gehören:

Natriumphosphat kommt natürlicherweise in vielen Lebensmitteln vor. Es wird auch Lebensmitteln zugesetzt, um die Frische zu bewahren, die Textur zu verändern und eine Vielzahl anderer Effekte zu erzielen. Natriumphosphat wird von der FDA als sicher eingestuft, sollte jedoch von bestimmten Personen, einschließlich Personen mit Nierenerkrankungen, gemieden werden. Sprechen Sie unbedingt mit Ihrem Arzt, wenn Sie über Ihre Natriumphosphataufnahme besorgt sind oder bevor Sie es als Nahrungsergänzungsmittel verwenden.